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Brochettes de boeuf épicées

Brochette-boeuf-epicees

Saison des barbecues oblige, les brochettes sont de la partie et plutôt « hot » en couleurs ! Cette fois-ci cuisinées à la plancha !

(mais rien ne vous empêche de reprendre la recette pour la faire au barbecue !)

Nombre de personnes : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 4 min
Coût de la recette : €€
Niveau de difficulté : facile
Type de plat : plat principal

  • 600 g de noix de basse côte, en cubes de 2 cm
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 5 piments verts corne de boeuf

Pour la marinade :

  • 1 citron vert
  • 1 petit piment rouge
  • 1 cuill.à soupe de harissa
  • 3 cuill. à soupe d’huile d’argan
  • 1 cuill.à café de miel
  • 1 cuill.à café de ras-el-hanout
  • Sel et poivre du moulin

– Préparez la marinade : pressez le citron vert. Otez les graines du piment et hachez-les. Faites chauffer le miel, ajoutez tous les ingrédients, mélangez, laissez refroidir, salez et poivrez.

– Versez la marinade sur les cubes de viande et laissez mariner au frais pendant au moins 24 h

– Peu avant la cuisson, rincez le poivron et les piments verts. Retirez les pédoncules et les graines puis taillez la pulpe en carrés de 2 cm. Pelez l’oignon, détachez les feuilles et taillez-les également en carrés de 2 cm

– Egouttez la viande. Répartissez-la sur les brochettes en alternant avec les carrés de poivron, d’oignon et de piment.

– Chauffez la plancha. Réglez sur feu moyen. Déposez les brochettes et faites-les cuire 1 min sur chacun des 4 côtés.

Astuce : Servez sans attendre avec un taboulé, qui apaisera l’effet piquant des brochettes.

Si vous n’êtes pas des « afficionados » du pimenté, vous pouvez remplacez les piments et l’harissa par du cumin, du thym, de la coriandre etc.

Accompagnement : Vin rouge du Chili, appellation maipo valley, cépage cabernet-sauvignon.

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