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Catégorie : Utilisation Fumoir

Comment fumer une viande ou un poisson ?
25 septembre 202022 février 2021Fumoir, Utilisation Fumoir

Comment fumer une viande ou un poisson ?

Vous avez trouvé le fumoir dont vous aviez besoin, défini si vous vouliez réaliser un fumage à chaud ou un fumage à froid ? Il est temps de passer à […]

Salage à sec ou saumurage : que choisir ?
24 septembre 202022 février 2021Fumoir, Utilisation Fumoir

Préparer un fumage : Saumurage ou salage à sec ?

Avant de réaliser un fumage, il est essentiel de préparer votre aliment avec une technique de salage. Pour cela, deux méthodes existent : le saumurage ou le salage à sec. […]

26 janvier 20176 octobre 2021Actualités, Utilisation Fumoir

ZOOM sur : Bradley Smoker !

Le fumoir Bradley trouve ses origines en Colombie Britannique, sur la côte Ouest du Canada. En effet, l’art du fumage Bradley vient d’un échange de connaissances entre un maître fumeur […]

1 décembre 201612 février 2018Au fumoir, Fumoir, Utilisation Fumoir

Le fumage en bref !

Voici deux tableaux made in Esprit Barbecue Ici vous pourrez avoir quelques infos sur l’histoire, l’art du fumage et ses procédés pour une fumaison réussie ! Télécharger la Première page en […]

31 mars 201430 août 2017Utilisation Fumoir

Comment utiliser un fumoir à eau ?

Qu’est-ce qu’un fumoir à eau ? Un fumoir à eau permet de fumer des aliments à une température constante inférieure à 120°C pendant des heures. C’est un cylindre divisé en […]

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