Comment fumer une viande ou un poisson ?
Vous avez trouvé le fumoir dont vous aviez besoin, défini si vous vouliez réaliser un fumage à chaud ou un fumage à froid ? Il est temps de passer à […]
Catégorie : Utilisation Fumoir
Préparer un fumage : Saumurage ou salage à sec ?
Avant de réaliser un fumage, il est essentiel de préparer votre aliment avec une technique de salage. Pour cela, deux méthodes existent : le saumurage ou le salage à sec. […]
ZOOM sur : Bradley Smoker !
Le fumoir Bradley trouve ses origines en Colombie Britannique, sur la côte Ouest du Canada. En effet, l’art du fumage Bradley vient d’un échange de connaissances entre un maître fumeur […]
Le fumage en bref !
Voici deux tableaux made in Esprit Barbecue Ici vous pourrez avoir quelques infos sur l’histoire, l’art du fumage et ses procédés pour une fumaison réussie ! Télécharger la Première page en […]
Comment utiliser un fumoir à eau ?
Qu’est-ce qu’un fumoir à eau ? Un fumoir à eau permet de fumer des aliments à une température constante inférieure à 120°C pendant des heures. C’est un cylindre divisé en […]