Tout comme pour le barbecue, la cuisson de nos aliments nécessite des méthodes et une cuisson différentes à la plancha !
Découvrez nos tableaux de temps de cuisson et planchez bien !
Temps de cuisson des œufs
| Produits |
Température |
Temps de cuisson |
Epaisseur/Calibre |
| Oeufs |
Petit feu |
1 min |
– |
Temps de cuisson des poissons
| Produits |
Température |
Temps de cuisson |
Epaisseur/Calibre |
| Bar (de ligne) |
Petit feu |
2 min de chaque côté |
Filet |
| Cabillaud |
Feu moyen |
2 min de chaque côté |
2 cm |
| Chipiron entier |
Feu moyen |
2 min en remuant |
– |
| Coques |
Feu moyen |
Ouverture des coquilles |
– |
| Daurade |
Feu moyen puis petit feu |
3 min puis 3 min |
Filet |
| Filets d’anchois |
Feu moyen |
2 min de chaque côté |
Filet |
| Filets de rouget |
Feu moyen |
1 min côté peau |
50 g |
| Filets de truite |
Petit feu |
2 min de chaque côté |
500 g |
| Gambas entières |
Feu moyen |
2 min de chaque côté |
20 g |
| Gambas décortiquées |
Petit feu |
2 min de chaque côté |
30 g |
| Lotte |
Feu moyen puis petit feu |
3 min puis 1 min en remuant |
Epluchée et sur arêtes |
| Maquereau |
Petit feu |
3 min |
Filet |
| Moules |
Petit feu |
3 min |
– |
| Palourdes |
Feu moyen |
Ouverture des coquilles |
– |
| Saint-Jacques |
Petit feu |
2 min de chaque côté |
30 g |
| Sardines |
Feu moyen |
1 min de chaque côté |
– |
| Saumon |
Petit feu |
2 min de chaque côté |
3 cm |
| Sole |
Feu moyen puis petit feu |
2 min puis 2 min de chaque côté |
Epluchée et sur arêtes |
| Thon |
Feu moyen |
1 min de chaque côté |
Tranches de 1 cm |
Temps de cuisson de l’agneau
| Produits |
Température |
Temps de cuisson |
Epaisseur/Calibre |
| Collier |
Feu moyen puis petit feu |
2 min puis 2 min de chaque côté |
Filet |
| Côté simple |
Feu moyen puis petit feu |
2 min puis 1 min de chaque côté |
– |
Temps de cuisson du bœuf
| Produits |
Température |
Temps de cuisson |
Epaisseur/Calibre |
| Brochette |
Petit feu |
1 min de chaque côté |
Cubes de 2 cm |
| Côte |
Feu moyen puis petit feu |
2 min puis 4 min de chaque côté |
1 Kg |
| Entrecôte |
Feu moyen |
3 min de chaque côté |
500 g |
| Onglet |
Petit feu |
2 min de chaque côté |
150 g |
| Steak haché |
Feu moyen |
2 min de chaque côté |
250 g |
| Faux-filet |
Feu moyen |
3 min de chaque côté |
Filet |
Temps de cuisson du porc
| Produits |
Température |
Temps de cuisson |
Epaisseur/Calibre |
| Boudin noir |
Feu moyen |
2 min de chaque côté |
1 cm |
| Filet mignon |
Feu moyen puis petit feu |
8 min en le roulant |
– |
| Travers |
Feu moyen |
3 min de chaque côté |
5 mm |
Temps de cuisson des saucisses
| Produits |
Température |
Temps de cuisson |
Epaisseur/Calibre |
| Saucisses (merguez, chipolatas) |
Petit feu |
4 min de chaque côté |
– |
Temps de cuisson du veau
| Produits |
Température |
Temps de cuisson |
Epaisseur/Calibre |
| Côte |
Petit feu |
3 min de chaque côté |
300 g |
| Escalope |
Feu moyen |
1 min de chaque côté |
3 mm |
Temps de cuisson des volailles
| Produits |
Température |
Temps de cuisson |
Epaisseur/Calibre |
| Canard (filet entier |
Petit feu |
6 min graisse / 4 min chair |
180 g |
| Canette (aiguillettes) |
Feu moyen |
1 min de chaque côté |
– |
| Palombe |
Feu moyen puis petit feu |
2 min puis 2 min de chaque côté |
Filet |
| Poulet (escalope) |
Feu moyen |
2 min de chaque côté |
100 g |
| Suprême de volaille |
Petit feu |
3 min de chaque côté |
110 g |
Temps de cuisson des légumes
| Produits |
Température |
Temps de cuisson |
Epaisseur/Calibre |
| Artichaut poivrade |
Petit feu |
3 min de chaque côté |
Quartiers |
| Aubergine |
Petit feu |
2 min de chaque côté |
Tranches de 1 cm |
| Asperge |
Petit feu |
2 min en remuant |
Quartiers |
| Blette (côtes) |
Petit feu |
4 min en remuant |
– |
| Carotte |
Petit feu |
2 min de chaque côté |
5 mm |
| Céleri branche |
Petit feu |
2 min en remuant |
1 cm |
| Champignons de Paris |
Petit feu |
3 min en remuant |
Quartiers |
| Courgette |
Petit feu |
1 min de chaque côté |
5 mm |
| Endive (petite) |
Petit feu |
2 min de chaque côté |
Coupée en deux |
| Fenouil |
Petit feu |
2 min de chaque côté |
5 mm |
| Navet |
Petit feu |
2 min de chaque côté |
Tranches de 5 mm |
| Oignon |
Petit feu |
1 min en remuant |
2 mm |
| Patate douce |
Petit feu |
3 min en remuant |
Cubes de 1 cm |
| Piment piquillos |
Petit feu |
1 min de chaque côté |
Coupés en deux |
| Poireau |
Petit feu |
3 min en remuant |
Rondelles de 1 cm d’épaisseur |
| Poivron |
Feu moyen |
2 min de chaque côté |
En quartiers puis en huit |
| Pomme de terre nouvelle |
Petit feu |
4 min de chaque côté |
2 cm |
| Salsifis |
Petit feu |
8 min en remuant |
– |
| Tomate |
Petit feu |
1 min de chaque côté |
Moyennes et coupées en deux |
Temps de cuisson des fruits
| Produits |
Température |
Temps de cuisson |
Epaisseur/Calibre |
| Abricot |
Petit feu |
2 min de chaque côté |
Coupé en deux |
| Ananas |
Feu moyen |
30 sec |
Tranches de 3 mm |
| Cerise |
Petit feu |
3 min en remuant |
Coupée en deux |
| Figue |
Petit feu |
2 min de chaque côté |
Coupée en deux |
| Mangue |
Feu moyen |
2 min en remuant |
Dès de 2 cm |
| Mini banane |
Petit feu |
3 min en tournant |
entière |
| Pêche |
Feu moyen |
2 min de chaque côté |
Coupée en deux |
| Pomme |
Petit feu |
2 min de chaque côté |
Quartiers de 2 cm |
| Reine-Claude |
Petit feu |
2 min en remuant |
Coupée en deux |
Une réflexion au sujet de « Cuisson à la plancha »
Qu’on jour,
Vous parlez poissons, mais uniquement filets. Un bar entier, une daurade entière, une seiche entière, vous ne donnez aucune indication. Pourriez vous me donner ces informations.
Cordialement