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Préparer du saumon fumé au bois de cèdre

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 La préparation du saumon fumé au bois de cèdre n’aura plus aucun secret pour vous !

 Cuire le saumon sur une planche de cèdre évite qu’il ne colle à la grille et lui donne un délicieux goût fumé !

 

 

 

 

 

 

 

  1. Laissez tremper la planche en cèdre pendant au moins 2h dans l’eau claire.
  2. Passez les doigts sur la chair pour repérer les petites arrêtes verticales restantes et ôtez-les à l’aide d’une pince.
  3. Coupez la chair du filet en portions individuelles en conservant la peau intacte pour les servir plus facilement.
  4. Déposez le saumon côté peau sur la planche fumante et légèrement noircie, puis saupoudrez-le de cassonade.
  5. Le sucre fondu caramélise pendant que la fumée de cèdre parfume la chair.

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